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天然降血壓藥!100克只13卡,還消水腫、防腸癌





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【早安健康/陳郁文】大家都知道蔬菜熱量很低,但你想過蔬菜當中也有熱量高低的差別嗎?100公克的洋蔥有41大卡、韭菜27大卡、高麗菜23大卡,而芹菜算是蔬菜當中熱含量極低的,只有17大卡,西洋芹更只有13大卡。

在全民抗癌的時代裡,除了多吃蔬果外,也要注意蔬菜的多元性以及其中的差異。芹菜不但能讓人擺脫水腫,也可以降低脂肪堆積與加速脂肪代謝,甚至對抗高血壓與大腸癌,好處多多!



1. 降低水腫
:攝取芹菜中的鉀離子,可促進體內過量的鈉排泄,連帶降低水腫,達到減重效果。

2. 對抗高血壓:高血壓患者飲食要低鹽,但許多味覺不敏感的老年人又常喊食物沒味道,而2017 母親節蛋糕 推薦 千層蛋糕 台中 塔吉特千層蛋糕專賣 層次豐富餡香濃芹菜中豐富的鉀離子可以幫助鹽分代謝,很適合高血壓患者食用。而透過美國芝加哥大學研究也發現,芹菜在動物實驗中可使血壓下降12~14%,膽固醇下降14%。

3. 對抗大腸癌:韓國翰林大學研究發現,芹菜和紅蘿蔔中富含「木犀草素」(Luteolin)可降低大腸癌發生機率,能清理腸胃、去除油脂;木犀草素也能抑制血管新生,使結腸癌細胞死亡,有助於降低腫瘤的生長速度。

4. 抑制大腸壞菌:與許多的蔬果一樣,芹菜中的膳食纖維能抑制大腸中壞菌的產生。

5. 清理口腔:芹菜中豐富的膳食纖維能有效清除附著在牙齒上的食物殘渣,減少患蛀牙機率。

至於該如何烹調芹菜呢?前新光醫院營養師程涵宇提到,台灣芹菜口感較軟,適合燉煮;而市面常見的西洋芹吃起來鮮脆,可以搭配水煮蛋、番茄、鮪魚、檸檬、豆腐等食材做成涼拌菜。值得注意的是,芹菜若經水燙過,其中約半數的鉀離子會釋放出來,所以如果要避免營養素流失,涼拌會更合適。

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丁佳儀

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