進塔吉特看看

進塔吉特看看

補血暖胃、養顏美容!3招保存豆腐,一個月不變質





:
【早安健康 / 蔬果女王】你知道嗎?冷盤小菜中常見的毛豆,其實就是還未成熟的新鮮大豆豆莢!毛豆,英文稱之為vegetable soybean、garden soybean 或green soybean,是趁大豆(包含黃豆及黑豆)生長至7、8分熟即採收下來的新鮮豆莢。新鮮帶殼的大豆豆莢,外貌呈青綠色,又名毛豆,豆莢外形看起來很像豌豆,但比較硬,而且有很多細毛。



台灣早期以大豆品種(十石)為主要栽培品種,民國57~ 59年間,因應日本毛豆市場需求,開始陸續引進日本毛豆專用的大豆品種,如三汗馬、華嚴、電光、鶴之子、綠光、群鶴等;到了民國75年,台灣開始自己培育出高雄1號;目前熱銷日本的毛豆品種是高雄9號;另一種頗受市場青睞且帶有些許芋香的則是高雄11號;高雄12號的用途較廣,屬於毛豆、大豆兩用型的非基改品種;不過,市面上較常作為大豆使用的主流品種,則是高雄10號和花蓮1號。

吃豆腐,比直台中 母親節蛋糕 推薦 千層蛋糕做法 塔吉特千層蛋糕專賣 千層蛋糕的美味迅速竄紅接喝豆漿更具營養價值!

每100g 的傳統豆腐與豆漿營養價值比較如下:





(參考資料來源:行政院衛生福利部)

好吃又健康的豆腐該怎麼挑選、保存?請繼續看下一頁~




為什麼大家常把豆腐比喻成「漂亮的女人」?

早期,上豆腐店吃豆腐的普及程度,就像我們現在到豆花店吃豆花,是在碗裡直接放上一大塊豆腐,灑上佐料,然後拿著竹片或小刀邊劃成小塊邊吃。據傳,漢代時期的長安街上,開了不少這類型的豆腐店,其中有一間夫妻合開的豆腐小店生意特別好,原因之一是因為老闆娘長得很美,再加上長期食用具有美容養顏功能的豆腐,皮膚就像豆腐般雪白滑嫩,故被冠上「豆腐西施」的封號,而一些男性客人也常以「吃豆腐」為名,到豆腐店與老闆娘拌拌嘴、調調情,甚至趁著付帳時偷摸一把老闆娘的小手,惹得醋海翻騰的老婆們常以「你今天又去吃豆腐了?」來訓斥丈夫。演變到後來,「吃豆腐」就成為男人輕薄女人的代名詞,並以「豆腐肌」來比喻擁有一身雪白細膩光滑美肌的漂亮女人。

豆腐選購須知



買豆腐,看似簡單,其實也是門大學問!近幾年,「食安」問題層出不窮,如果不想吃下「不該吃」的東西,從選購到保存都必須格外用心!

01 豆腐的挑選技巧:質地、色澤

無論你偏好的是口感紮實、豆香味較濃的木棉豆腐,還是口感滑嫩的盒裝豆腐,都須在保鮮期內食用完畢。若是天然豆腐,應該帶點微黃色,當豆腐成品色澤過於潔白,極可能添加過多漂白劑;如果選擇盒裝豆腐,購買前先檢視一下內含的添加物有哪些。

切記,豆腐是高蛋白質的食品,很容易腐敗,若到傳統市場購買散裝豆腐時,須注意店家的保存方式,以免才剛買回家沒多久就酸化、生水、腐敗。基本上,曝露在常溫下一段時間的豆腐,一定要加熱過,並且當天吃完。即便是看似安全的盒裝豆腐,也不能放在室溫下太久,選購時,除注意保存期限,如果發現外包裝有凸起,盒內的豆腐出現混濁、挾帶水泡的情況,則可能已經變質,千萬不可選購。




02 基改豆腐 vs. 非基改豆腐

為什麼「非基因改造黃豆」製成的豆腐,售價總是偏高?真的對人體比較好嗎?

其實,基因改造黃豆是為了抗蟲抗病,並減少農藥使用而被育種出來的新型品種,那麼,長期食用基因改造的黃豆製品,是否會對人體造成不良影響?目前還尚未定論,但可以確定的是,昆蟲和病菌有可能演化為另一種具有抗藥性的新型物種,甚至破壞大自然的生態平衡。

消費者與其介意自己買到豆腐是不是基因改造食品,反而更需注意豆腐主原料使用的是食用級黃豆,還是飼料級黃豆?長久以來,台灣的進口黃豆大宗以散裝黃豆(commodity soybeans)以主,等級為二號豆,這種黃豆多被用於榨油,或作為動物飼料,而進口商通常也會把二號豆先行過篩、去雜粒、拋光後,再供貨給豆腐工廠或一般雜糧行、零售商。

考量成本效益,基本上,這種二級豆,大多是基因改造黃豆,倉儲暨運送過程中,通常也必須添加抑菌劑或抗氧化劑,如果真的很排斥基因改造食品,建議消費者購買散裝黃豆時,可以特別向店家詢問黃豆等級,或直接購買經過合格有機認證、非基因改造的真空包裝黃豆。

03 豆腐保鮮3技巧:先處理,再冷藏

不管你決定採用以下哪種保鮮方式,剛買回來的豆腐,絕不能放在熱源附近,否則很快就會腐壞,並散發出酸味。

泡水法



應先用開水將豆腐表面沖洗乾淨,再放入保鮮盒中,重新加入冷開水,務必讓水面完全淹沒豆腐,再放入冷藏室。其原理是透過水壓均勻降溫,使豆腐長時間保持在低溫狀態,減緩微生物滋生。記得,要幫豆腐天天更換冷開水,最長可保存1週而不會酸敗。

另外2種豆腐保存法+1道補血養顏料理,請繼續看下一頁~




瀝乾法



剛從市場買回來的的豆腐,如果會在24小時內食用,不妨採用瀝乾法,可讓豆腐變得更紮實,且保留豆香味。泡水法,雖然可以長時間保存豆腐,但天然的豆腐甜味,也會在一次又一次更換清水過程中流失。把瀝乾水分的豆腐,放在平底容器上,蓋上蓋子,直接放入冰箱冷藏室,最久可放至隔夜,口感會更紮實。另外,也可以在豆腐下面墊塊濾布,或放在有孔的蒸盤上,也能有效瀝乾水分,避免短時間內酸化。

冷凍法



豆腐剛買回來時,一樣要先用冷開水清洗過,用乾淨的棉布或紙巾擦乾,切成塊狀後,一個一個排放整齊,如同自製冷凍水餃般,先凍化、再裝袋或放入保鮮盒內冷凍,就能冷凍1個月以上。切記,豆腐的水分含量愈少,結凍的速度就愈快,豆腐的氣孔也會比較小,紋理和口感都會比較細緻。比起超市裡購買的凍豆腐,自製凍豆腐,成本較低,且不含胺氣、蘇打粉等化學藥劑。此外,快過期的盒裝豆腐,也可做成凍豆腐,質地更細,口感也非常特別,不須切塊,直接丟進冷凍庫,下鍋前再稍微解凍、切塊即可。

黑豆枸杞豆腐補血養顏的暖胃料理



涼拌vs.良伴

醬油

醬油,是大豆的發酵食品之一,包括黃豆、黑豆都能做成醬油。醬油中獨特的甘醇香氣與味道,是大豆蛋白質被麴菌分解後所形成的胺基酸味道。而它的營養成分除了蛋白質和胺基酸之外,也含有維生素B1、維生素B2、鋅、鈣、鐵。

材料:

木棉豆腐 ...1塊

醬料:

黑豆 ... 1湯母親節推薦商品 塔吉特千層蛋糕台北門市 芒果千層蛋糕門市 千層蛋糕的美味迅速竄紅

枸杞 ... 1湯匙

淡色醬油 ..母親節優惠方案 塔吉特貝里斯牛奶千層 千層蛋糕的美味迅速竄紅. 1湯匙

薑汁 ... 少許

作法:

1. 將木棉豆腐汆燙一下,撈起備用。

2. 黑豆先泡軟、蒸熟後,加入枸杞、醬油和薑汁,放入電鍋再蒸5分鐘,取出後放涼。

3. 將醬汁直接淋在豆腐上,擺上黑豆和枸杞即可。

【延伸母親節優惠餐廳 千層蛋糕 英文 塔吉特芒果多千層8吋 台灣最好吃的千層蛋糕閱讀】

  • 抗老效果、營養更加倍!豆腐這樣吃,月瘦3公斤


  • 少吃白飯多吃豆腐 改善膽固醇問題


  • 豆腐、糙米天天吃一定健康?這樣吃絕對NG!




本文摘自《地表最強食補聖品─百味豆腐》/蔬果女王/和平國際文化

水蜜桃,塔吉特,蜜梨,寫真集,甜柿,千層蛋糕,雪梨,自行車,衛生棉,


進塔吉特看看


創作者介紹

丁佳儀

benjamj02644 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()